Investigación
El Jardín Botánico Wandsbek de Hamburgo ha elaborado su clasificación anual de las plantas más peligrosas, y para sorpresa de nadie, el perejil figura en ella: a pesar de ello, comer las hojas no entraña ningún riesgo. Averigüemos por qué.

Lo que dicen los expertos del Jardín Botánico Alemán
Comer hojas de perejil no es peligroso. Por el contrario, el perejil es bueno para la salud: contiene mucha vitamina C'. Entonces, ¿por qué se considera una planta venenosa?

Flores
Las hojas de perejil que consumimos no son peligrosas. El problema radica en las flores que se forman durante el segundo año de vida de la planta.

Semillas
Las semillas de las flores son peligrosas porque son ricas en apiol, un compuesto orgánico que provoca contracciones musculares.

Aceite esencial de perejil
Si, por tanto, las hojas de perejil no son peligrosas, la situación es diferente para el aceite esencial de perejil, que puede ser tóxico debido a algunos de sus componentes.


^{Fuente: https://www.msn.com/es-mx/salud/other/una-sorprendente-investigaci%C3%B3n-afirma-que-el-perejil-es-una-de-las-plantas-m%C3%A1s-venenosas/}